法国除夜厨揭潜规矩：餐厅七成菜肴由微波炉加热

    中新网4月14日电  据外媒报道，门客光顾餐厅多半都欲望品尝厨师亲手炮制的特点菜肴。不过法国有名除夜厨德纳米尔日前在新书中爆料，称如今在法国餐厅和咖啡店用餐，10道菜有7道其实是从食物工厂订购，再用微波炉加热上桌，狠批此举形同“作弊”。

　　报道称，德纳米尔在巴黎拥有5间餐厅，因在书中公开业界不良做法而搪突其他同业。他称制造一道正统的红酒炖牛肉，材料费加人工，成本为7.5欧元，相反从食物工厂订购则便宜得多。

　　德纳米尔称，因为当局对业界实施重税，愈来愈多法国餐厅为节俭成本无所不消其极，俨然成为“饮食界的便宜航空”，又嘲讽“微波炉已变成厨师最好的同伙”。

　　食物工厂出版的目次里，各项菜式搜罗万象，部分更教导厨师若何只应用名录上的产品，便能炮制出全套法国除夜餐。

　　报道指出，法国菜多年来享誉全球，不过锋头近年有被其他国度盖过的迹象。法国当局为了救亡，客岁推出“自家制” 标记，让餐厅向门客宣传菜式全部由厨师亲手炮制。不过办法成效不彰，更被揭漏洞多多，例如许可厨师用急冻蔬菜或预制面团。法国当局承认规管太复杂、难以赐与"大众,"信念，承诺会改良及收紧规矩。

　　不少良庖也致力对抗法国菜“廉航化”，有名除夜厨杜卡斯客岁便推出本身的“优质餐厅”认证，只颁予食物和情况均达致最高程度的餐厅。杜卡斯当时估计，全法逾10万间餐厅中只有1成达标。